つばさカフェ

つばさカフェは、障害福祉サービス事業所としての役割を担うと同時に、飲食店としても本物の味を目指しています。
また、評判の加藤氏を招いて本格的なカフェレストランを目指すのも、同様の理由です。

『本物』を目指す、こだわりを持った障害福祉サービス施設

障がいのある方たちが、飲食業を中心に一生懸命、そして楽しく働ける場として創られた障害福祉サービス事業所です。
障害者施設として、通所者が楽しく働ける様々な配慮をしていますが同時に評判のお店として、地域に定着できるようにプロのシェフを職業指導員として招き運営をしています。
そうした『本物』を目指す、こだわりを持った障害福祉サービス施設として、このこだわりを持った障害福祉サービス施設として、この所沢の三ヶ島の場で頑張りたいと思っています。

プロのシェフとともに厨房で働く

よっちゃんは、つばさカフェ開設当初からほぼ休まずに働いています。穏やかな人柄と調理手順の確かさは、加藤シェフの折り紙付きです。よっちゃんが作るオムライスは「よっちゃんオムライス」として、つばさカフェの人気メニューとなっています。


こんな活動もやっています

カフェレストランでの調理や接客だけでなく、出張販売、野菜収穫、散歩などの活動もあります。

・カフェレストランの出張販売
所沢市こどもと福祉の未来館にて、週一回出張販売を行っています。
加藤シェフの本格的な味は、職員の方たちにも人気で、毎回数時間で完売してしまいます。出店を通して、地域の方との会話も生まれています。


・近隣の農家さんでの野菜収穫
カフェレストランの料理には、地元野菜を活かすというコンセプトがあります。施設の利用者さんが直接収穫している野菜もあり、利用者さんと地域の方との交流にもつながっています。

・視覚障がいのある方との散歩
体力づくりを兼ねて、視覚障がいのあるMさんと、近くの早稲田大学所沢キャンパスや、小川沿いの小道を散歩に行きます。穏やかで物知りのMさんとの散歩は、人気の活動です。

・キッチンカーの清掃
加藤シェフの味を求めて、キッチンカーのご要望をいただく機会が増えてきました。大活躍しているキッチンカーの清掃も、地味ですが、大事な仕事です。

・カフェレストラン２階での活動
カフェレストランの２階では、利用者さんの得意なこと、好きなことに合わせて、さまざまな活動を行っています。
最近のKさんお気に入りの活動は、巾着袋の制作です。楽しそうにアイロンやミシンを使って、丁寧に仕上げていきます。
完成したときの笑顔が素敵ですね。